La Degustation Bohême Bourgeoise – un unique dégustation restaurant | Menu de dégustation | Restaurant à Prague | Dégustation | La cuisine tchèque | Du vin

Oldřich Sahajdák
Copropriétaire
Directeur

Hormis des expériences professionnelles en Allemagne, Italie, Portugal et Nouvelle-Zélande, il a également développé ses connaissances culinaires en fréquentantles prestigieux cours culinaires du C.I.A. (Culinary Institut of America). Il aime parfaire ses expériences déjà acquises par des visites régulières des établissements des dieux actuels de la cuisine tels que Buloud, Keller, Robuchon, Klein, Jung et bien d‘autres.
Sept années d‘expérience en tant qu‘Executive Chef Ambiente ont fait de lui un excellent chef cuisinier ayant le don de motiver l‘équipe avec un intérêt réel pour la cuisine et une grande humilité face à cet art.

Klára Kollárová

Diplômée de la faculté de Lettres de l‘Université Charles et du cours de sommellerie de Valtice, avec test de dégustation de l‘Inspection nationale agricole et alimentaire. Elle est passée par le cours „Sommelier et gastronomie“. Elle a aidé à diffuser la culture du vin dans les magasins spécialisés dans le vin, dans la Vinothèque u Svatého Vincenta à Břevnov, dans le club vinicole Veronský dům et au sein de la société Eurotéka.
A côté de consultations de sommellerie et de dégustations comparatives, elle organise des séminaires sur la viticulture locale pour les étrangers. A l‘heure actuelle, elle étudie les lois de la liaison entre les vins et les plats et se consacre à l‘information sur la culture du vin.

Lukáš Pohl

Il est diplômé d’un cours de l’école française de chocolaterie Valhrona. Membre de l’équipe nationale de cuisiniers et de pâtissiers, il a représenté la République tchèque aux jeux olympiques IKA à Erfurt en Allemagne. Il est titulaire de prix aux concours ScotHot en Écosse, à Bales, FHA Culinary Challenge à Singapour et du concours international de Chicago. Il a acquis ses expériences professionnelles à Helsinki et il a travaillé pendant plusieurs années au Café Savoy de Prague.

A étudié dans le lycée hôtelier de Prague et a travaillé pendant deux ans dans l‘hôtel pragois Savoy. Il a fréquenté de nombreux cours pour barmans, sommeliers et free style. Il est le détenteur du 1er prix Gastro junior et du 3ème prix Garrone cup.

Kristýna Janíčková

A l’issue de ses études dans une école hôtelière privée en 2000, elle a acquis des expériences dans les hôtels pragois InterContinental et Hilton. De 2005 à 2008, elle a travaillé au Royaume-Uni, tout d’abord comme principale serveuse chargée des vins au restaurant Crowne Plaza de Londres, puis elle a approfondi ses connaissances de sommelière dans les restaurants Michelin de Gordon Ramsay. Elle a été sommelière au restaurant Gordon Ramsay at Claridge´s (1 étoile Michelin) et au Royal Hospital Road (3 étoiles Michelin) au poste de commis sommelier. De 2007 à 2008, elle a travaillé à titre de sommelière chez Alain Ducasse at the Dorchester de Londres.

Martin Štangl

Après ses études à l’École gastronomique en 2001 à Prague, il a travaillé jusqu’en 2007 aux restaurants Zahrada v opeře et Perfect Restaurant. Il a partagé ses expériences également avec les téléspectateurs du programme télévisé Prima vařečka. Il est membre de l’Équipe régionale de Prague et titulaire de médailles d’argent aux concours gastronomiques Festivités de Saint-Laurent, au concours culinaire de Warth en Autriche et médaille d’or du concours Gastro Hradec. Il est membre de l’équipe olympique IKA Erfurt 2008.

Marek Šáda

Après avoir étudié l’hôtellerie et la gastronomie à l’hôtel pragois Crowne Plaza, il a développé ses expériences professionnelles à titre de chef de partie des restaurants pragois Flambée, La Vita e Bella et Kampa Park. Depuis 2006, il travaille comme cuisinier au restaurant La Dégustation Bohême Bourgeoise et depuis 2008 au poste de sous-chef. Il a participé à un cours de cuisine de la prestigieuse école américaine C.I.A. avec spécialisation poissons et fruits de mer.

Filip Trčka

De 1999 à 2006 a travaillé comme directeur du restaurant Ambiente - The Living Restaurant rue Mánesova à Prague. Est passé par le cours Remarkable service du C.I.A. (Culinary Institut of America). Travaille actuellement dans le cadre du projet de formation spécialisé des employés dans la gastronomie en tant que formateur avec spécialisation sur les serveurs et le service.

Tomáš Brosche

Après ses études à l’École d’hôtellerie de Prague, il a réalisé un cours de langue à Peterborough au Royaume-Uni. Il a obtenu et développé ses connaissances et expériences au restaurant Michelin Allegro, à l’hôtel Four Seasons où il a travaillé pendant six ans.