La Degustation Bohême Bourgeoise - jedinečná degustační restaurace | Degustační menu | Restaurace v praze | Degustace | Česká kuchyně | Vinné menu
Vaše rezervace se odesílá ...
Váš požadavek na rezervaci byl úspěšně odeslán. Platnost rezervace potvrdíme telefonicky nebo e-mailem v co nejkratším termínu.
Děkujeme a těšíme se na Vaši návštěvu.
La Degustation
|
Kromě profesních zkušeností z Německa, Itálie, Portugalska a Nového Zélandu rozvinul své kuchařské základy studiem prestižních kuchařských kurzů C.I.A. (Culinary Institute of America). Nabyté znalosti s oblibou doplňuje pravidelnými návštěvami kulinářských podniků současných kuchařských bohů jako jsou Buloud, Keller, Robuchon, Klein, Jung a další.
Absolventka FF UK a someliérského kurzu ve Valticích s degustátorskými zkouškami SZPI. Prošla kurzem „Someliér a gastronomie“. Kulturu vína pomáhala šířit ve specializovaných obchodech s vínem, v břevnovské Vinotéce U Svatého Vincenta, ve vinném klubu Veronský dům a ve společnosti Eurotéka.
Absolvent kurzu francouzské školy čokoládoven Valrhona. Jako člen národního týmu kuchařů a cukrářů reprezentoval Českou republiku na Olympiádě IKA v německém Erfurtu. Je držitelem ocenění ze soutěží ScotHot ve Skotsku, v Basileji, z FHA Culinary Challenge v Singapuru a z mezinárodní soutěže v Chicagu. Profesní zkušenosti sbíral v Helsinkách a působil řadu let jako šéfcukrář pražského Café Savoy.
 Roman Novotný sommelier Absolvent Střední hotelové školy v Praze působil dva roky v pražském hotelu Savoy. Roman je několikanásobným účastníkem someliérské soutěže Trophée Bohemia Sekt a certifikovaným someliérem AS ČR. Je členem ASI ,,Stříbrný someliérský odznak“ a absolventem senzorické zkoušky pro účely hodnocení vína na SZPI (potravinářská inspekce). Pravidelně se účastní hodnocení vín pro odborné magazíny Decanter, Víno Revue nebo FOOD.
Absolventka Střední hotelové školy v Liberci. Someliérské zkušenosti získala v restauracích skupiny Ambiente v Liberci a v Praze. Od března 2009 je součástí týmu, kde prohlubuje svoje someliérské znalosti. Věnuje se studiu českého a moravského vinařství a vinohradnictví.
Po absolvování gastronomické školy v roce 2001 v Praze působil až do roku 2007 v restauracích Zahrada v opeře a Perfect Restaurant. O kuchařské zkušenosti se dělil také s diváky televizního pořadu Prima vařečka. Je členem Pražského regionálního týmu, držitelem stříbrných ocenění v gastronomických soutěžích Oslavy sv. Vavřince a v kulinářské soutěži v rakouském Warthu a držitelem zlaté medaile v soutěži Gastro Hradec. Je členem olympijského týmu IKA Erfurt 2008.
PPo studiu hotelnictví a gastronomie při pražském hotelu Crowne Plaza rozvíjel své profesní zkušenosti jako chef de partie v pražských restauracích Flambée, La Vita e Bella a Kampa Park. Od roku 2006 působí jako kuchař v restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise a od 2008 na pozici sous chef. Je absolventem kuchařského kurzu americké prestižní školy C.I.A. se zaměřením na ryby a mořské plody.
Od roku 1999 do roku 2006 působil jako manažer restaurace Ambiente –The Living Restaurant v Mánesově ulici v Praze. Absolvoval kurz Remarkable service na C.I.A. (Culinary Institute of America). V rámci projektu odborného vzdělávání pracovníků gastronomie působí v současné době jako školitel se specializací na obsluhu a servis. Tomáš Brosche
manažer restaurace Po ukončení hotelové školy v Praze absolvoval jazykový kurz v Peterborough ve Velké Británii. Znalosti a zkušenosti získal a rozvíjel v michelinové restauraci Allegro, hotel Four Seasons, kde působil šest let. |
